Penne mit Kürbis, Champignons und Rindfleischbällchen 

Zunächst das Fruchtfleisch des Kürbisses in etwa 1 cm große Würfel schneiden, dann die Champignons waschen und in Scheiben schneiden oder auch die Steinpilze für einen intensiveren Geschmack in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne eine Knoblauchzehe mit etwas Öl anbraten, den Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis er gar und außen gebräunt ist.

Jetzt sind die Fleischbällchen an der Reihe: Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Parmesan, gerade so viel Paniermehl, dass es eine kompakte, aber weiche Konsistenz hat, dem Knoblauch und der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Mit den Händen zu einer homogenen Masse verarbeiten und dann jeweils eine kleine Menge des Teigs entnehmen, um die Frikadellen zu formen. Sie sollten etwa einen, höchstens zwei Zentimeter Durchmesser haben. Wenn der Kürbis weich geworden ist, die Fleischbällchen dazugeben und schnell durchschwenken, dann die Pilze hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln kochen und zusammen mit der Soße anbraten, sobald sie fertig sind. Sofort servieren und eventuell mit gehackter Petersilie garnieren.

Portionen: 4