Pâtes

Les pâtes se constituent de seulement deux ingrédients, la farine et l’eau, ou de trois si l’on considère également l’air comme un ingrédient. Avec ce format et des ingrédients aussi simples, la qualité des pâtes dépend énormément de la qualité des ingrédients. C’est un aliment idéal pour mettre en valeur le goût unique et les qualités sensorielles exceptionnelles du blé de la marque KAMUT®.

Les liens qui existent entre le blé de la marque KAMUT®, les experts et les fabricants de pâtes artisanales du monde entier, notamment en Italie, ont conduit à la production de douzaines de formes de pâtes différentes afin de répondre à la demande d’un grand nombre de clients, des consommateurs aux professionnels du secteur culinaire, qui utilisent ces aliments dans le cadre de créations innovantes et époustouflantes.

Les pâtes produites à base de blé de la marque KAMUT® ont un goût inimitable, possèdent des qualités nutritionnelles exceptionnelles et s’adaptent parfaitement à toutes les cuissons. L’affinage méticuleux du grain permet de s’assurer que le produit final conserve une certaine harmonie entre les arômes, les caractéristiques nécessaires à une cuisson optimale et la richesse sensorielle qui se révèle dans la casserole. Aujourd’hui, les formes de pâtes disponibles comprennent les fusilli, les penne rigate, les rigatoni, les spaghetti, les tagliatelle, les fettuccine, les linguine, les pappardelle, les tagliolini, les lasagnes, les tubetti, les riccioli, les gigli, les mezze maniche, les farfalle, les strozzapreti, les paccheri, les chiocciole, les maltagliati, les cavatelli, les cavatappi, les filini, les stelline, les tempestine et les ditalini.

En outre, certains fabricants de pâtes utilisent le tréfilage au bronze, une technique de production de pâtes sèches généralement considérée comme plus artisanale, qui confère une surface plus poreuse et plus brute aux pâtes. Celles-ci absorbent ainsi mieux les sauces et les condiments. Certains fabricants choisissent également de sécher leurs pâtes à une température plus basse afin de préserver les qualités gustatives et nutritionnelles uniques de cette céréale antique.