Pasta

La pasta è un alimento composto solamente da due ingredienti, la farina e l’acqua, oppure tre, se consideriamo anche l’aria. In tale combinazione e semplicità di ingredienti, la qualità della pasta è ampiamente influenzata dalla qualità della materia prima. È lo scenario ideale per esaltare il gusto unico ed eccezionale e la concreta esperienza sensoriale del grano a marchio KAMUT®.

Il connubio tra il grano a marchio KAMUT® e gli artigiani e maestri pastai del mondo, soprattutto in Italia, ha dato vita alla produzione di decine di formati di pasta, per soddisfare le esigenze di una vasta gamma di clienti, dai consumatori ai professionisti della ristorazione, che usano questo strumento per elaborare creazioni fantasiose e sorprendenti.

La pasta prodotta con il grano a marchio KAMUT® ha eccezionali proprietà nutritive, è perfetta in cottura e ha un sapore ricco unico. La meticolosa lavorazione del grano fa sì che il prodotto finale mantenga un’armonia tra caratteristiche necessarie per una cottura ottimale, profumazione e ricchezza organolettica che si sprigionano in pentola. Oggidì, sono disponibili formati che includono fusilli, penne rigate, rigatoni, spaghetti, tagliatelle, fettuccine, linguine, pappardelle, tagliolini, lasagne, tubetti, riccioli, gigli, mezze maniche, farfalle, strozzapreti, paccheri, chiocciole, maltagliati, cavatelli, cavatappi, filini, stelline, tempestine e ditalini.

Inoltre, alcuni pastifici prediligono la trafilatura al bronzo, una tecnica considerata tipicamente artigianale per la produzione della pasta secca, che dona al prodotto finito una superficie più porosa e ruvida e una maggiore capacità di trattenere sughi e salse. Ci sono pastai che scelgono l’essicazione lenta a bassa temperatura, per preservare i valori nutrizionali e il gusto unico di questo grano antico.