Polvorones (Spaanse Koekjes)

Meng alle ingrediënten in een kom. Kneed met je handen of met een keukenmachine tot een zacht, homogeen mengsel. Rol het deeg op een bebloemd oppervlak uit in een rechthoek van 2 cm dik. Steek de koekjes uit deeg met behulp van een rond of ovaal uitsteekvormpje en leg de koekjes op een bakplaat. Bak ze 8-10 minuten in de oven (voorverwarmd op 230 °C). Haal ze uit de oven en laat afkoelen. Wikkel ze in bakpapier en bewaar ze in metalen dozen om vocht te vermijden.

Tip: Voeg indien nodig water toe aan het deeg, maar zorg ervoor dat het niet te nat wordt.

Porties: 25 koekjes